1 pernil, retirar a pele sem cortar até o pezinho, conservando-o.
Moer a carne do pernil (= ou - 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 g de cada)
250 g de presunto ou apresuntada em cubos
200 g de bacon em cubos
200 g de calabresa em cubos e sal moderadamente, pois os outros temperos já têm sal em sua maioria.
06 ovos cozidos inteiros.
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Dica para pele ficar crocante:
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.
Para complementar essa receita sugerimos os seguinte acompanhamentos:
Receita de Farofa para Jantar de Natal
Retirar da panela e refogar 200 de bacon em cubos, depois ½ kg de lingüiça de porco em rodelas
1 cabeça grande de alho
½ kg de cebolas (só murchar)
200 g de azeitonas
1 lata de milho verde com água e tudo.
Quando ferver desligar e adicionar:
1 maço de cheiro verde
100 g de passas
100 g de frutas cristalizadas.
A farinha (farofa pronta de mandioca, 250 g), só deve ser acrescentada na hora de servir.
Quando for servir, decorar com ovos cozidos (1/2 dúzia), picados em pedaços grandes e 1 lata de pêssegos em calda.
Para complementar essa receita sugerimos os seguintes pratos:
Para cada ½ kg de arroz, colocar um temperinho próprio.
1 copo de sidra ou vinho branco, completar com água e adicionar 1 colherinha rasa de sal.
Depois de pronto, misturar castanhas ou nozes e uvas passas pretas ou brancas, ou as duas.
FONTE: esoterikha
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